Mutfaktaki Sessiz Kahraman: Soya Kıyması Nedir?
Soru: Soya kıyması tam olarak nedir, sağlıklı mıdır ve yemeklerde nasıl kullanılır?
Cevap: Soya fasulyesinin yağının alınması ve yüksek basınçla doku kazandırılmasıyla elde edilen, protein değeri yüksek, bitkisel bazlı bir gıda ürünüdür.
Mutfak maceralarımızda bazen bütçe dostu, bazen daha hafif, bazen de vicdanen rahat hissettirecek alternatifler ararız. İşte tam bu noktada, birçoğumuzun market raflarında görüp "Acaba tadı nasıldır?" diye geçtiği o paketli dostumuz devreye giriyor: Soya kıyması.
Aslında soya kıyması, soya fasulyesinin o mucizevi yolculuğunun bir parçasıdır. Soya fasulyesinin yağı alındıktan sonra kalan o protein dolu kısım, özel bir yöntemle (ekstrüzyon dediğimiz bir işlemle) kurutuluyor. Sonuçta ortaya çıkan şey, kuru haldeyken biraz kedi mamasına benzese de, suyla buluştuğunda gerçek bir mutfak sihirbazına dönüşen o meşhur doku oluyor.
Peki, Neden Seviyoruz Bu Soya Kıymasını? Öncelikle samimi olalım; ekonomik. Ama sadece ucuz olduğu için değil, gerçek bir protein deposu olduğu için de masamızda yer açıyoruz ona. Kolesterol içermemesi, lifli yapısı ve doymuş yağdan uzak olması, kalp dostu bir beslenme arayanlar için harika bir kaçış noktası. Üstelik tadı "nötr"dür. Yani siz ona hangi baharatı verirseniz, hangi sosla pişirirseniz onun kimliğine bürünür. İyi bir sosla hazırlanan soya kıymalı makarnayı, en gurme arkadaşınıza bile normal kıyma diye yedirebilirsiniz!
Nasıl Hazırlanır? (Küçük Bir Püf Noktası) Soya kıymasını kullanmadan önce mutlaka sıcak suda veya tercihen sebze suyunda yaklaşık 15-20 dakika bekletmelisiniz. Şişip yumuşadıktan sonra suyunu iyice sıkmak çok kritiktir; böylece o kendine has "topraksı" kokusunu atar ve ekleyeceğiniz salçanın, soğanın, baharatın lezzetini sünger gibi içine çeker. Karnıyarıktan lahmacuna, mantıdan bolonez sosa kadar her yerde başrolü ona verebilirsiniz.
Bu içerik hakkında ne düşünüyorsun?
Efe Er
BiyografimBilgiOk editörü ve araştırmacısı Efe Er, 36 yaşındayım Terazi burcuyum yaşamayı seviyorum.Bilgiok.com sitesinin yazarıyım hayatın her alanına dair doğru ve yalın bilgiyi okurlarla buluşturmaya gayret ediyorum.
Yorumlar
Yorum Gönder