Soya Kıyması Nedir?

Soru: Şu sıralar adini çok duyduğumuz bir çok haber sitesinde ve sosyal medyada insanların överek bahsettiği soya kıyması nedir, sağlıklı mıdır ve yemeklerde nasıl kullanılır? Gelin size en ince ayrıntısına kadar derinlemesine inceleyelim.

Cevap: Soya fasulyesinin yağının alınması ve yüksek basınçla doku kazandırılmasıyla elde edilen, protein değeri yüksek, bitkisel bazlı bir gıda ürünüdür.

Mutfak maceralarımızda bazen bütçe dostu, bazen daha hafif, bazen de vicdanen rahat hissettirecek alternatifler ararız. İşte tam bu noktada, birçoğumuzun market raflarında görüp "Acaba tadı nasıldır?" diye geçtiği o paketli dostumuz devreye giriyor:

Aslında soya kıyması, soya fasulyesinin o mucizevi yolculuğunun bir parçasıdır. Soya fasulyesinin yağı alındıktan sonra kalan o protein dolu kısım, özel bir yöntemle (ekstrüzyon dediğimiz bir işlemle) kurutuluyor. Sonuçta ortaya çıkan şey, kuru haldeyken biraz kedi mamasına benzese de, suyla buluştuğunda gerçek bir mutfak sihirbazına dönüşen o meşhur doku oluyor.

Neden Seviyoruz Bu Soya Kıymasını?

Öncelikle samimi olalım; ekonomik. Ama sadece ucuz olduğu için değil, gerçek bir protein deposu olduğu için de masamızda yer açıyoruz ona. Kolesterol içermemesi, lifli yapısı ve doymuş yağdan uzak olması, kalp dostu bir beslenme arayanlar için harika bir kaçış noktası. Üstelik tadı "nötr"dür. Yani siz ona hangi baharatı verirseniz, hangi sosla pişirirseniz onun kimliğine bürünür. İyi bir sosla hazırlanan soya kıymalı makarnayı, en gurme arkadaşınıza bile normal kıyma diye yedirebilirsiniz!

Nasıl Hazırlanır? (Küçük Bir Püf Noktası)

Soya kıymasını kullanmadan önce mutlaka sıcak suda veya tercihen sebze suyunda yaklaşık 15-20 dakika bekletmelisiniz. Şişip yumuşadıktan sonra suyunu iyice sıkmak çok kritiktir; böylece o kendine has "topraksı" kokusunu atar ve ekleyeceğiniz salçanın, soğanın, baharatın lezzetini sünger gibi içine çeker. Karnıyarıktan lahmacuna, mantıdan bolonez sosa kadar her yerde kullanabilirsiniz.

Dikkat: Soya Kıymasını Kimler Tüketmemeli?

Soya kıyması bitkisel vitamin açısından zengin içeriğe sahip olsa da bazı sağlık durumlarında riskli olabilir:

Tiroid Hastaları: Soyadaki bileşenler iyot emilimini engelleyebilir.
Hormona Duyarlı Durumlar: Yüksek fitoöstrojen içeriği nedeniyle dikkatli tüketilmelidir.
Alerjisi Olanlar: Soya proteinine karşı hassasiyeti olanlarda reaksiyon yapabilir.
Böbrek Taşı Riski: İçerdiği oksalat miktarı nedeniyle taş oluşumunu tetikleyebilir.
Sindirim Sorunları: Hassas bağırsaklarda (IBS) şişkinlik ve gaza neden olabilir.

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

Et tadını verir mi?

Doğru baharat ve sos kullanımıyla doku olarak ete çok yakındır, tadı ise piştiği sosun lezzetini alır.

GDO'suz soya kıyması bulunur mu?

Evet, özellikle organik sertifikalı ürünleri tercih ederek GDO'suz seçeneklere ulaşabilirsiniz.

Soya Kıymalı Lahmacun İçi Tarifi

Malzemeler: 1 su bardağı ıslatılmış soya kıyması, 2 soğan, 1 kaşık salça, taze maydanoz ve bol baharat.

Hazırlanışı: Tüm malzemeyi karıştırıp yoğurun. Soya kıyması kuru kalmamalı, harca azar azar su ekleyerek sürülebilir bir kıvama getirin ve fırınlayın.

Kaynak: Beslenme ve Mutfak Kültürü Notları

Bu içerik hakkında ne düşünüyorsun?

😍 0 Bayıldım

💡 0 Faydalı

😮 0 Şaşırtıcı

😎 0 Harika

Efe Er

Biyografim

BilgiOk editörü ve araştırmacısı Efe Er, 36 yaşındayım Terazi burcuyum yaşamayı seviyorum.Bilgiok.com sitesinin yazarıyım hayatın her alanına dair doğru ve yalın bilgiyi okurlarla buluşturmaya gayret ediyorum.

Kategoriler: Sağlık